荞麦的药用价值

   古今中外，特别是从我国唐代以来的各代著名中医方剂中，都发现有荞麦入药治病的记载。((本草纲目》中就记载荞麦有“实肠胃、益气力、续精神、能炼五脏滓秽”和治疗丹毒、赤肿、热疮、风痛、烧伤、白带、痢疾的作用。祖国医学认为苦荞中的苦味素有清凉、解毒、消炎的作用。荞麦在防病治病中有良好的药用价值，通过食疗、食养、食补等方式，以食代药，既经济安全地预防与抑制疾病，又可改善生活，强身健体。长期以来我国医学对荞麦，特别是对苦荞的研究开发居世界领先地位。日本医学界对荞麦的研究开发也很有成就，他们发现苦荞中含有预防发生皮肤斑点和雀斑的物质，尤其认为中国的苦养含有抑制生成黑色素的物质，因而指出苦荞又是一种极好的、来源广泛的美容食品。日本医学还认为荞麦中所含芦丁有调节血压的作用，荞麦中的食用纤维可“安神、润肠、清肠、通便、去积化滞”，还能减肥、降糖、降脂，对治疗和缓解糖尿病、高血脂等疾病有积极效果，尤其对控制糖尿病非常有效。

    现代医学认为，荞麦中得天独厚的芦丁，是其他粮食作物所不具备的，其甜荞的芦丁含量一般在0．02％～0．789％之间，苦荞在1．08％～6．6％之间。芦丁是黄酮类复合物，具有多方面的生理活性，可用于治疗毛细血管脆弱引起的脑出血、肺出血、脑膜炎、出血性肾炎、皮下出血及鼻、喉、齿龈出血、胃炎、胃溃疡等，并用作高血压的辅助治疗剂，几乎对所有中老年心脑血管病都有预防作用和辅助疗效，而且对癌症有一定的预防、抑制作用。此外，新近发现养麦中所含儿茶酸类化合物其生理活性比芦丁还要强，由于它具有配糖体与脂化合物的特征，使其抗氧化性及抑制癌症、降低胆固醇、抗病毒等功能均很强，其防治疾病的作用，目前还在研究之中。

    现代医学同时指出，荞麦所含维生素中的r_生育酚量最多，说明它防氧化能力强，不但对不妊娠症有疗效，对防治老年人细胞再生效果也明显，还能保持和增强肌肉运动的持续性，对动脉硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等有预防和治疗效果，对由过氧化脂所引起的疾病也有一定的疗效。荞麦中所含钙、磷、铁、铜、锌等无机元素和硒、硼、碘、镍、钴等微量元素，对发挥人体的组织功能和生理代谢功能有良好的促进作用，长期食用养麦可使上述人体内必需元素和抗病保健物质含量提高，这对肝肾的保护、造血功能与免疫力的增强有极大的作用，有益于提高智力，保持心脑血管正常，对降胝胆固醇，防治贫血病，预防现代文明病都有良好的效果。实践证明，长期食用荞麦能健康益寿。

      据资料介绍，尼泊尔人喜食荞麦及其嫩茎叶，他们的高血压患病率极低；同样，世世代代生活在高寒山区的我国彝族同胞，尽管他们一日三餐以苦荞为主，但他们中的青少年普遍发育良好，成年人牙齿洁白坚固，六七十岁老人乌鬓黑发、耳聪目明，姑娘肌肤红润，很少有人患高血压、心脑血管病、肠胃病及疮毒红肿等疾病，这说明荞麦确实是一种集保健、食疗为一体的上等粮食。