荞麦茶的妙用

荞麦茶简介

　　荞麦分为甜荞跟苦荞，鞑靼荞麦(亦称苦荞麦)只产于云贵川海拨三千米高原，富含有大量的芸香甙(亦被称为VP或卢丁和烟酸(维生素PP)，为普通荞麦的13.5倍。芸香甙可以保持体内胶原蛋白水平，美容养颜，减少细纹；健胃排毒，帮助减轻体重。且可防止老年人“三高”。 )

荞麦茶原料介绍

　　苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和起源地之一。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。 祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。（文章来自佑顺荞麦茶网） 据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。 苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。

荞麦对人体的生理作用

1. 净化血液、改善血液循环，降低血压

　　芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2. 保护微血管，降低血脂及预防脑中风

　　芸香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。

3. 预防糖尿病并发症

　　鞑靼荞麦中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4. 美容养颜，减少细纹

　　芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

5. 清除体内垃圾，减轻体重

　　鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

6. 预防胆结石，降低胆固醇

　　鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率！以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。

7、抗肿瘤、抗氧化

　　芸香甙亦有预防直肠癌发生、抗氧化、抗发炎、抗突变、抗肿瘤的作用。

荞麦茶的成份与功效

　　【成分及功效】

　　芦丁：具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

　　纤维素：可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

　　微量元素：可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低胆固醇。如铜可防治营养性贫血，硒可防癌等。

　　氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

　　叶绿素：均衡人体营养，提高整体免疫力。

荞麦茶的市场需求

　　随着近年来开始注重健康与养生的潮流兴起，荞麦茶独特的保健养生功效开始受到人们的重苦荞茶，荞麦茶

视和青睐。但荞麦茶在国内还不普及，目前市场上苦荞品牌较多的，质量也参差不齐。笔者已有四五年的荞麦茶饮用习惯。几年来试过十几个品牌的荞麦茶，其中佑顺荞麦茶最为印象深刻，是喝过荞麦茶中口感跟香味最好的一款茶。在此引用佑顺茶网站的介绍，此资参考。

　　佑顺荞麦茶精选纯天然优质鞑靼荞麦经多重工艺烘煎而成，经反复调制试验，在不添加任何添加剂的情况下，调制出麦香清雅跟碳烧香浓两种口味，用沸水冲泡，茶色清雅、麦香扑鼻、香气浓郁，麦香口味入口清爽丝滑，碳烧口味入口浓香顺滑，获得广大消费者良好口碑。

荞麦茶的吃法探讨

　　1. 加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。 2. 可当零嘴直接食用，香脆可口。

　　3. 加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

　　4. 取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

　　5. 撒在热粥上享用。

　　6. 适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。

　　7.加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。